如何自己發綠豆芽（序）

不知你是否想過，市面上賣的綠豆芽，為何長的那麼的粗胖丶潔白丶無葉又無根？辜且暫不考慮，是否它們仍持有芽菜應有的養分？只要吃一口買來的，接著，再吃一口自己發的，光是口感的比較，相信就足夠能說服你，會想學習如何自己著手，發些綠豆芽。

若再告訴你，大部分市面上賣的綠豆芽，常吃它們還以為是，對你的保健有益處，但是你身體的康健，卻是要付上些負面的代價。商場上的綠豆芽，在發芽的過程中，常是加了不少的化學藥品來助長。

長的粗胖是因加生長激素（Growth Hormone）或化肥（Fertilizer）, 長的潔白是因加了漂白劑，無葉又無根是因加了除根和除葉的化學藥劑（Herbicide）, 有的商人為了減少成品的責任險，害怕遭受細菌感染還外加殺蟲劑（Pesticide）, 也就是農藥啦，另外，為了商品在架子上，能維持更久的「新鮮度」，甚至也加了防腐劑。

【8/9/2010補記】
提供一文的連結，以作參考：

一般綠豆芽製程中的四種化學添加物

【結束 8/9/2010 補記】


【1/14/2014補記】
提供一則新聞的連結，以作參考：

泡工業漂白劑 黑心豆芽菜 萬噸恐落肚

【結束 1/14/2014 補記】


【4/11/2014補記】
再提供另一則新聞的連結，以作參考：

白嫩樣最可怕！豆芽菜加無根劑、漂白　消基會籲少吃

【結束 4/11/2014 補記】


悅人的眼目的東西，一般人若沒深思明察的話，都會輕易的認為，它們會是對人體健康有益的，這正反應了聖經上的記載，提及始祖犯罪時的心態完全一樣，『... 可以悅人的眼目，其上的果子好作食物...』（創世記 2：9 ），『... 好作食物，也悅人的眼目，且是可喜愛的，能使人有智慧，...』（創世記 3：6 ）。

的確，市場上有太多的商品，包裝的很耀眼，長的更是好看，但以身體健康的層次來講，這些都是健康食物的「膺」品。在神的創造裏，「芽菜」是一項最佳的養生和「食療」的食品之一（改日會專文述說「芽菜」的益處），可是，由於商業的考量，加上人自己以為聰明的加工，原本是極佳的，卻變成傷害人的。

讀到這裡，相信你一定會跟我一樣，再也不敢隨便，經常買這些現成的「芽菜」，轉而考慮學習，如何自己著手發些豆芽。但是問題來了，自己發芽不是很麻煩嗎？不是很困難嗎？不是一定要買「發芽特用的工具」嗎？或是昂貴的「發芽機器」嗎？請放心，不會的，只要你學到一項適合你的方法，其實自己發芽是件輕而易舉，而且可說是極簡單的事。

網路上，只要到 Google Search 或 Yahoo Search，用類似「如何孵綠豆芽」丶「如何發綠豆芽」丶「用茶壺發綠豆芽」等等，你至少可以選項最適合你的簡易方法，其中有些我自己試過，也用過的方法，會稍微加以介紹，下篇會寫到，我（當然是自己主觀的）認為最簡單且最有效率的方法。

首先，最值得推薦的網站是「芽苗菜培育及食譜利用」，它裏面存有相當多的資訊，請多多加以參考。只要適合發綠豆芽的方法，也都會適用來發胡蘆巴豆（Fenugreek）芽。這兩種芽菜是最不易失敗的，只用普通的自來水，也會發的很成功，當然，個人認為用過濾水較為合適「養生」的大原則。

至於發芽用的綠豆，我一般是在東方店，買泰國丶越南丶台灣或印尼來的普通產品，若想買有機的綠豆，或其它的發芽種子，在北美地區，只要以「Organic Sprouting Seeds」到Google Search 或 Yahoo Search，就可找到和買到，排名前四五名的網站，我都曾購買過，品質一般說來都算不差，只是因購買量的多少和時間的不同，價格起伏變化很大，自己去做比較與衡量，再決定購買那一家的。

在祖國台灣，一般的綠豆當然是很普遍，隨處都可以買到，有本地的也有進口的，若想買有機的綠豆，或其它的發芽種子，可以到種子的供應商(農友種苗股份有限公司)買到。

這家公司出產的各種的種子，它是舉世聞名的，在此提出，是讓仍不知道的國人，可以感到驕傲的，尤其西瓜的種子，更是全世數一數二的，有一陣子，聽說他們曾供應了，全世界80%西瓜種子的來源，雖然，近來他們研發出來的技術，已被多方學去，甚至被偷竊和複製，但至少仍然佔有全世界供應量的四分之一。

「用茶壺發綠豆芽」，是最簡便又很容易成的方法，過去幾年已在網路上流傳很廣。儘可能買有寬口蓋子的不銹鋼水壺，三或四公升（或 Quarts）容量大小的最為適合。

唯一的缺點就是，每當換水時，豆子會滾動，所發出來的綠豆芽，會長的彎彎曲曲的，只要你不介意芽長相的話，倒不失為一種簡易的方法，流覽 Google Search 或 Yahoo Search 搜尋，選擇其中之一的，就可學到所謂的「用茶壺發綠豆芽」。

另外，也值得推薦的是「綠豆芽與苜蓿芽」，這部落格裏，除了本文所提的綠豆芽外，同時也介紹了，在侷限的空間，如何種植「小麥草」，有心想學種它的人，你也可得到不少有關的資訊，和成功的經驗談。

網主在三篇，「在都市的陽台種植小麥草(序)」丶「在都市的陽台種植小麥草(裝備)」丶「在都市的陽台種植小麥草(程序)」，的文章裏，詳細的解說在陽台上，如何種植「小麥草」。

過去的四年，每年都有上萬人次，上網閱讀那三篇的文章，只是不知有多少人，真正著手，照著那部落格的建議，成功的種出小麥草。筆者有幸，兩年前，曾親身觀察了這位網主，種植小麥草的操作，也享用品嘗了新鮮剛擠出的小麥草汁，事後回想起來，不得不欽佩這位網主的創意丶美妙的安排丶和成功的種植。願讀到那三篇文章的人，也能好好學習到，他所分享出來的資訊和經驗。