如何自己發綠豆芽(程序)

自己發綠豆芽的程序：

1. 將一杯 8 Oz 的綠豆置入一個至少俱有 20 Oz 容量的杯子，加滿水浸綠豆 12 小時。這時間裏，須將豆子稍微攪動一兩次。冬天，若水沒起太多的水泡，則不必換水，夏天中間可能須換一次水，尤其若水泡起太多的話，更是最好換次水。
2. 把浸好的豆子置入發芽的內盆，這時豆子已較脆弱，有些的皮已開始裂開，儘量不要用手或器具去攪動它們。當然，此時內盆是擺在外盆裏，把水加到超過豆子至少有半吋到四分之三吋的高度，只將內盆上下來回動十來次的，盆裏的水自然會把豆子，很均勻的分配到整個盆底。
3. 豆子均勻散佈到內盆的盆底後，可將內盆提起，盡量的灑乾水，同時也把外盆的水倒掉。水都灑乾後，將內盆擺回外盆裏，之後，就可把平板，輕輕的擺在豆子上，接著就把發芽的盆子放置在暗無光線的廚櫃裏，靜等發芽的過程進行。
4. 發芽的時日裏，除了每次換水的十幾分鐘裏，豆和豆芽須浸在水裏外，內外盆子盡可能不要留有淤水，只要維持它的潮濕就好。
5. 發芽期間，豆子本身會產生相當的熱量，若房裏沒冷氣的話，一天裏可能須要換水四次，一般來講，一天三次就可以了。總之，夏季時，每天換水三或四次； 冬季則換兩到三次。換水時間的間隔盡量均衡即可，有時工作或忘記的緣故，無法將間隔調整的那麼的均衡，也別太緊張，只要勤換水就是了。
6. 每次換水時，將水輕倒在平板上，讓水自然流入內盆即可，盡可能的不要去攪動或翻滾豆子，水加到平板的水平就可。前頭的三十六小時，芽長的很慢，只有耐心的等待。一般說來，三或四天後，芽可能就長過內盆的高度，在此以後，水當然只能加到內盆的高度啦。
7. 每次換水時，讓豆芽浸在水裏十到二十分鐘，尤其與前次換水時間，若間隔拖了過長的話，不妨讓它浸個二十分鐘，來補償水分的不足。浸水的這幾十分鐘裏，也不妨將一條毛巾蓋在上面，以免豆芽曝光過多。
8. 除了第 1 項浸乾豆的十二小時不算在內的話，夏天只要三天半到五天內，就可收成發好的芽； 冬天，可能需時五到七天，若沒室內暖氣的話，也可能拖到八丶九天，才能收成。
9. 發芽期間，大部分豆芽的根，會從內盆底下的洞，少數也會從旁邊的洞，鑽出到盆外，由於內盆若是緊貼著外盆的話，底下的根會平貼在內盆的底層外面。在收成時，若不想留根的話，可將內盆置在空的水槽裏，左手拿住內盆，持45 度的傾斜，讓盆底的外邊面向右手，右手則拿水果刀，來刮斷芽菜的根。當然，你若是位主用左手的人，上述的刮根方向，倒換過來就是了。
10. 再來，就是把水槽裝滿四分之三的水，然後將發好的豆芽，等量的分成三到六分（這全依你用的水槽的大小來定奪），每次將一分的芽菜放入水裏，兩手輕輕的，將芽菜分開，並同時左右上下的來回撥動，很快的，你就可輕易的把芽菜和豆殼分開，過水一次若不夠乾淨的話，再過多一次或甚至兩次，一定可把九成以上的殼拿掉。
11. 收成好的豆芽，一定要灑乾水，才裝袋置入冰箱。三天內都會很新鮮的，若擺置四天以上的話，每天最好整袋拿出，加水浸泡水十分鐘，灑乾後，再擺回冰箱，免得豆芽發黃，每次浸水後，若水灑的不夠乾的話，豆芽會很容易爛掉的。 別忘記，你自己發的豆芽，沒加防腐劑，不可能像市面上買來的，可以維持那麼久的「假新鮮度」的。
12. 最後，在你第一次成功的收成時，我反而巴不得，你手邊有一包市場上買來，現成的綠豆芽，當場，一口現成的，然後一口自己發的，如此邊對邊的比較，我可大膽的保證，從此你再也不會走回頭路，去買那些 「膺」 品了。
13. 總結，恭喜你可以再次享受到，上帝創造的萬物中，一樣最美好「保健」和「食療」的食品，那這就是「芽菜」，從此撇棄世人自以為聰明，而加以「悅人眼目」的包裝，迷惑人的「膺」品了。

四十八小時後的豆芽。

七十二小時後的豆芽。